Crema Pastelera Vegana II

Ingredientes

• 6 cdas. Aquafaba (60grs)
• 2 ctas. Lecitina de soja
• Cúrcuma o colorante
• 500 ml. Leche vegetal (avena o soja)
• 125 grs. Azúcar
• 50 grs. Maicena (almidón de maíz)
• 2 cta. Esencia de vainilla

Pasos

• Meclamos bien el aquafaba, la lecitina y el colorante o cúrcuma.

• Añadimos el azúcar, mezclamos bien con un tenedor y añadimos la maicena.

• Calentamos leche junto a la esencia de vainilla y cuando llegue a ebullición retiramos. Añadimos un cuarto de la leche a la mezcla de aquafaba, azúcar y maicena y mezclamos bien.

• Añadimos esta mezcla a la leche y volvemos a cocinar a fuego medio bajo, mezclando continuamente con varillas para que no se peguen. Unos 20 minutos para que se cocine bien la maicena.

• Volcamos la mezcla en un bol que habremos metido previamente en la nevera y lo cubrimos con film tocando la mezcla. Y cuando esté frío lo guardamos en nevera.

• Pasadas unas horas (cuanto más horas mejor), lo metemos en una manga pastelera y ya está listo para rellenar.