Chow mein de pollo y verduras

Ingredientes

6 personas

• 250 gr fideos chinos
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 bandeja champiñones laminados
• 4 filetes pechuga de pollo (yo uso campero)
• 1 puñado almendras crudas o tostadas por persona (opcional)
• 100 ml salsa de soja
• aceite de oliva virgen extra
• 2 litros agua

Pasos

• Para cocer la pasta, sigue las instrucciones del fabricante. En mi caso fueron: poner a calentar los 2 litros de agua y cuando arranque a hervir apagar el fuego y añadir los 250 gr de fideos chinos, dejando que se cocinen 4 minutos con el fuego apagado. Luego escúrrelos

  

• Calentar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en un wok o sartén muy honda mientras pelas y troceas la cebolla. Luego la añades en juliana (a tiras) y dejas que se vaya sofriendo mientras lavas y cortas los pimientos en tiras

  

• Añade los pimientos y luego los 4 filetes de pechuga de pollo cortados a tiras (yo lo hice con tijeras), dando varias vueltas a cada rato para que se vaya sofriendo de manera uniforme

  

• Agrega la bandeja de champiñones laminados y continúa removiendo para que sofría todo por igual

  

• Cuando esté, pon los fideos chinos escurridos y los 100 ml de salsa de soja, dando vueltas para que se mezcle bien todo a fuego bajo

  

• Sirve cada ración y, de forma opcional, añade en cada una un puñado de almendras crudas peladas o tostadas sin sal