Pasta salvavidas con salmón ahumado, alcaparras y queso rico

Ingredientes

4 raciones

• c/n pasta
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 calabación
• 1 sobre salmón ahumado
• 1 limón
• 1 cda alcaparras
• 1 trozo queso parmesano
• 1 cdta cilantro (opcional)
• 1 chorrito vino blanco (opcional)
• 3 cdtas queso ricotta
• Al gusto sal y pimienta
• 1 poco aceite oliva

Pasos

• Durante 5 minutos pochamos la cebolla y ajo picado en un poco de aceite a fuego moderado. Agregamos el calabacín cortado y pochamos 5 minutos mas. Echamos un chorro de vino blanco y el cilantro, subimos el fuego y cuando esté burbujeando, tapamos la sartén y la dejamos 10 minutos a fuego moderado, removiendo de vez en cuando. Calentamos una olla con agua y una pizca de sal y cocemos la pasta. Cortamos el salmón y exprimimos un limón encima. Rallamos el queso parmesano.

  

• Cuando hayan pasado los 10 minutos destapamos la sartén y agregamos el salmón y las alcaparras. Removemos. Echamos un poco del agua de la pasta ya cocida a la sartén y escurrimos la pasta.

  

• Finalmente agregamos el queso ricotta. mezclamos bien y lo dejamos a fuego lento 5 minutos.

  

• Probamos la salsa y ajustamos sal y pimienta a nuestro gusto. Echamos la salsa en la olla con la pasta escurrida.

  

• Echamos el queso y mezclamos. La ponemos en una fuente (me gusta con bastante pimienta como se puede percibir en la foto), nos ponemos un vaso de ese vino blanco que nos está esperando en la nevera, nos servimos un buen plato y ¡A disfrutar!