Pimientos rellenos de setas
Ingredientes
- 4 cucharadas aceite
- 4 cucharadas aprox. de mantequilla
- 3 cucharadas harina
- 1 Pizca sal y pimienta
- 1 Pizca nuez moscada
- 4 ajos grandes
- 300-400 gr. setas
- 1 cuch. boletus en polvo o secas
- Cantidad necesaria Leche
- 2 botes pimientos asados para rellenar
- Para la salsa
- 4 ajos
- 1 cebolla
- Sal y pimienta
- 3-4 pimientos asados(los que se rompan al rellenar)
- 1 chorro del líquido de los pimientos
- 200 ml nata para cocinar
- Chorro vinagre de Módena
Pasos
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Comenzar por el relleno, que será como una bechamel, picando el ajo en trozos pequeños y dorándolo en la mezcla de aceite y mantequilla. Cuando esté dorado añadir las setas picadas en trozos pequeños.
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Cuando se evapore el agua que sueltan las setas añadir la sal, pimienta, nuez moscada y polvo de boletus.
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Añadir la harina y darle unas vueltas para que se cocine un poco. Añadir la leche poco a poco y remover con unas varillas hasta obtener una bechamel espesa.
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Para la salsa: Mientras se rellenan los pimientos se pueden picar los ajos y dorarlos. Añadir la cebolla, sal y pimienta y pochar hasta que esté todo dorado. Añadir los pimientos que se nos hayan roto(tres o cuatro).
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Cuando esté todo muy dorado, añadir un chorro de vinagre de Módena y un chorro del caldo de los pimientos y dejar evaporar un poco.
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Añadir la nata y triturar.
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Poner los pimientos rellenos en una fuente y añadir la salsa por encima. Yo los meto 15 minutos al horno 190 grados, pero si se prefiere se puede poner a fuego lento en una paellera o cazuela grande sin amontonar los para que no se rompan.