Bacalao a la muselina de ajo

Ingredientes

2 raciones

• 2 lomos bacalao desalado
• 2 patatas
• 1 cebolla
• ali oli
• 1 clara de huevo
• aceite y sal

Pasos

• Encender el horno a 180ºc.

• Pelar las patatas y la cebolla, cortar la patata a lonchas finas y la cebolla en juliana.

• En una bandeja para horno poner un poco de aceite colocar las patatas, echar un poco de sal., encima poner la cebolla que hemos cortado en juliana y sobre la cebolla el bacalao y echar un chorrito de aceite. Meter en el horno y dejar que se haga unos 20 o 30 minutos.

• Mientras se hace el bacalao preparamos la la muselina de ajo, hacemos el alioli y reservamos, montamos a punto de nieve la clara de huevo y cuando la tengamos montada vamos añadiendo poco a poco el alioli.

• Cuando el bacalao ya este listo es el momento de añadir por encima la muselina de ajo y volver a meter en el horno, esta vez para gratinarlo, cuando este dorada la muselina es el momento de sacar del horno y servir.