Aug 20, 2020 Recetas
Ingredientes
3 o 4 raciones- 1 Lubina 1,5 kg, partida en 3 o 4 trozos y reserva la cabeza para el caldo
- 3 Ajos fileteados
- 3 Patatas en lonchas gruesas
- 1 cebolla en aros, excepto 1/4 para el caldo
- 1/2 pimiento rojo en 3 o 4 trozos
- Brandy, AOVE,250 cc Agua, 1 Hoja Laurel, Sal. Pimienta blanca, Corteza rallada de medio limón
Pasos
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En una cazuela con un poco de agua, añade sal, cabeza pescado, 1/4 cebolla en dos trozos y 1 hoja de laurel. Cuece 15 minutos y cuela y reserva el caldo.
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En el Tajin añade una cucharada sopera de AOVE, ajo, pimiento y patata y pochar tapado unos minutos, hasta dorar un poco la patata.
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Agrega y Pocha la cebolla hasta que se vuelva trasparente. Añade un chorreón de Brandy y deja evaporar el alcohol destapado un un minuto.
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Cubre con el caldo reservado y cuece hasta que la patata se ablande al pinchar con un tenedor
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Coloca la lubina salpimentada y con corteza limón rallado.Tapa y cuece 18 minutos a fuego moderado.
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Sirve y degusta esta lubina jugosa, simplemente deliciosa.
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