Salmón en salsa de vino blanco, menestra con jamón y huevo

Ingredientes

• Solomillo de salmón
• Menestra de verdura
• 1 cebolla picada
• 100 gramos tacos de jamón
• 1 huevo batido
• 2 brick (250 ml) vino blanco
• Zumo de naranja
• al gusto Perejil fresco
• al gusto Aove y sal
• 250 ml nata
• Mantequilla

Pasos

• Reunimos los ingredientes, picamos el perejil, picamos la cebolla, lavamos y salpimentamos el salmón con sal y perejil al gusto, sacamos el vaso de vino blanco y cocemos la menestra con un chorrito de ave, zumo de naranja, sal y perejil natural, 20', lo reservamos.

• Colamos las verduras, sofreímos la cebolla 2',cuando esté dorada,le añadimos la menestra,lo sofreímos 6',le añadimos sal al gusto y el jamón,sofreímos 4'más y le añadimos el vino blanco,dejamos evaporar el alcohol,le añadimos el huevo batido,esperamos a que cuaje,sin dejar de remover,4',lo colamos y lo reservamos.

• En un cazo añadimos el vino blanco, la cebolla picada y perejil picado, esperamos a que se evapore el alcohol, añadimos la nata y la mantequilla, dejamos que se derrita la mantequilla, sin dejar de remover los ingredientes,lo trituramos y lo reservamos en un bol. Ponemos a cocer agua, colocamos la rendija de la vaporera encima del cazo, ponemos encima el salmón, lo tapamos y dejamos que se haga al vapor, 30'.

• Emplatamos la verdura, colocamos al lado el salmón al vapor, echamos por encima la salsa, espolvoreamos perejil por encima y listo. Que aproveche.