Burger vegana de berenjena asada

Ingredientes

2 burgers

• 1 berenjena mediana
• 1/2 cebolla grande
• 1/2 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• Pan rallado
• 30 ml agua caliente
• 1 cucharada harina de garbanzo
• Perejil
• Cilantro
• Sal
• Ajo en polvo

Pasos

• Precalentar el horno a 200º

• Poner en una bandeja o en papel albas las verduras (berenjena, cebolla, zanahorias y pimiento). Meter en el horno por 40 minutos dando la vuelta si es necesario.

• Cuando estén listas pelamos las verduras y las troceamos muy pequeñas

• En un bol mezclar el agua con la harina de garbanzo y echar en la mezcla de verduras cuando haya cogido consistencia de huevo. Mezclar bien.

• Añadir el pan rallado. Mezclar bien. Guardar en la nevera al menos media hora.

• Ahora vamos a hacer las burgers. Yo uso un molde con papel film. Esto me ayuda a que no se peguen al molde y a congelarlas una a una.

  

• Finalmente poner en una sartén antiadherente y cocinar hasta que esté al gusto.

• En este caso la he preparado con una cama de lechuga Batavia, tomate, una loncha de queso vegano y veganesa.