Arroz salvaje con pepino y aguacate
Ingredientes
3 raciones- Arroz salvaje (la cantidad varía según los comensales, yo he usado cuatro tacitas)
- Agua para cocer el arroz (tres de agua por una de arroz)
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 1 pepino no muy grande
- 1 aguacate maduro
- 1 puñado nueces
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 pizca pimienta negra molida
- 1 poco zumo de limón
- 1 pizca azúcar
Pasos
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Lo primero pondremos a cocer el arroz según indica en el envase. Yo lo tuve 15 minutos y al agua le puse una cucharita de mantequilla. Una vez esté lo colamos y lo pasamos por agua, dejamos enfriar sobre el colador.
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Ponemos el arroz en una fuente. Hacemos taquitos la cebolla y el tomate y añadimos al arroz.
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Pelamos el pepino y lo troceamos, sacamos la carne del aguacate y lo cortamos en daditos. Añadimos a la fuente con el resto de ingredientes y mezclar. Añadimos unas nueces picadas por encima.
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Hacemos una vinagreta: mezclar en un bol el aceite el vinagre la sal la pimienta la pizca de azúcar y el zumo de limón, mezclamos y añadimos por encima del arroz.