Guiso de cordero con patatas y alcachofas

Ingredientes

4 raciones

• 2 Kg cordero troceado
• 1 Kg patatas
• 200 gramos guisantes
• 4 alcachofas
• 1 cebolla
• 1 tomate grande
• 1 vaso vino blanco
• 2 dientes ajo
• 1/2 cucharadita clavo en polvo
• unas hebras de azafrán
• 1/2 cucharadita pimienta negra molida
• 1 cucharadita pimentón dulce

Pasos

• Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos, las reservamos metidas en agua.

  

• Cortamos las alcachofas dejándoles solo el centro, las partimos en cuatro trozos y también las reservamos metidas en agua.

• Limpiamos el cordero y lo salpimentamos.

• Colocamos una sartén grande al fuego, con un poco de aceite, donde vamos a saltear la carne con los ajos enteros.

• Ponemos la olla exprés al fuego, echamos la carne, la cebolla cortada a trozos grandes, las alcachofas, el tomate cortado a trozos grandes, el clavo, el azafrán y el pimentón; dejamos sofreír un poco.

• Añadimos el vino, dejando que evapore el alcohol y dos vasos de agua.

• Cuando empiece a hervir, cerramos la olla y lo dejamos 10 minutos.

• Pasados los 10 minutos, cuando se pueda abrir la olla, incorporamos las patatas y los guisantes, dejándolo nuevamente otros 10 minutos con la olla cerrada.

• Pasados los 10 minutos, cuando se pueda abrir la olla, sacamos la cebolla y el tomate para pasarlos por la batidora, incorporándolo de nuevo al guiso que ya habrá quedado listo.