Aug 19, 2020 Recetas
Ingredientes
- 71 gr claras de huevo
- 142 gr azúcar
- 1 cucharadita vinagre
- 1/2 taza agua
Pasos
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Pesar las claras y el doble de la cantidad pesaremos de azúcar
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Ponemos un cazo con el termómetro que no llegué a tocar el fondo, echar el azúcar, agua y llevar a fuego medio...
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Cuando llegue a 100° el almíbar, montaremos las claras
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Y cuando llegue a 120° vaciaremos al bol de las claras en forma de hilo, notaras que está caliente el bol deberás batir hasta que el bol esté frío
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Ya lo tienes listo para decorar, está bien firme
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Mira como queda
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