Risotto vegano de calabaza
Ingredientes
2-3 raciones- 150 gr arroz para Risotto
- 450 gr calabaza
- 3 cabezas ajo
- 3/4 cebolla
- 150 vino blanco
- 1 l caldo de verduras o agua
- Cucharada Margarina
- Cucharada Levadura nutricional (opcional)
- Queso vegano (opcional)
Pasos
-
Cortar la calabaza en tacos para posteriormente pasarla por el procesador de comida con la levadura nutricional.
-
Cortar pequeña la cebolla y el ajo
-
Poner la cebolla en la sartén y saltear. Posteriormente añadir el ajo. Cuando esté transparente la cebolla y antes de que se dore el ajo añadir la calabaza. Dejar hacerse unos 15 minutos removiendo.
-
Añadir el arroz y remover unos 2 minutos
-
Añadir el vino blanco. Remover un minuto para que pierda el alcohol.
-
Ir añadiendo poco a poco el caldo de verduras o el agua (yo uso un par de cubo de caldo de verduras). Ir removiendo haciendo un 8 y añadir el caldo a medida que lo va pidiendo. Es importante este paso, ya de que esto dependerá la cremosidad del risotto.
-
Cuando esté listo añadir la margarina, y el queso vegano rallado.
-
Se puede decorar con perejil.