Arroz largo con pollo al toque de achiote

Ingredientes

2 raciones

• Las partes jugosas del pollo en trozos: muslos, contra muslos.
• 2 tazas arroz
• 3 tazas caldo de pollo
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 pimiento rojo o morrón
• 1 taza menestra de verduras congelada
• 5 cucharadas soperas tomate triturado
• 40 ml Vino de cocina
• 1 cdta café de achiote polvo
• 1 cdta pimentón rojo (opcional)
• 50 ml AOVE y sal al gusto

Pasos

• En una olla con el aceite sellamos los trozos de pollo. Reservamos el pollo y en ese aceite sofreimos los ajos, la cebolla y los pimientos que ya tendremos lavados y cortados. Dejamos hasta que este bien sofritito. Agregamos el tomate el achiote y el pimentón. Sofreimos 5 min. Agregamos el vino y dejamos evaporar.

  

• Agregamos el pollo y sofreimos 5 o 10 min mas. Agregamos el caldo y cocemos 10 min col la olla tapada. Agregamos el arroz y cocemos 9 min a fuego medio. Dejamos reposar 10 min.

  

• Servir