Crepes de gazpacho rellenas de jamón Serrano

Ingredientes

3/4 raciones

• 1 huevo L
• 160 ml gazpacho
• 30 ml leche
• 80 g harina de repostería
• 1 cucharadita tomillo
• Sal y aceite de oliva
• Jamón Serrano

Pasos

• Como siempre agrupamos todos los ingredientes, yo usé gazpacho casero (receta que publiqué hace un tiempo) pero podéis usar uno comprado, evidentemente el sabor no es el mismo.

• En un bol echamos el huevo, el gazpacho y el tomillo y mezclamos bien para que se integre todo.

• Agregamos la harina tamizada, mezclamos hasta obtener una masa no muy espesa. Agregamos la leche poco a poco para dar la consistencia de unas crepes, que es bastante líquida. Yo necesité los 30 ml, pero irá en función del espesor del gazpacho.

• Engrasamos con unas gotitas de aceite una sartén antiadherente y calentamos. Echamos una porción de masa y extendemos bien, girando con la mano, para formar una crêpe fina y redonda. Dejamos cocinar a fuego medio-alto hasta que se despeguen los bordes y el centro esté cuajado, damos la vuelta y cocinamos un par de minutos  por el otro lado. Retiramos y repetimos el proceso con el resto de masa.

• Extendemos nuestra crep y ponemos una loncha o dos de jamón Serrano y hacemos una especie de rollito. Así hasta terminar con todas las crepes.

• Ya las tenemos preparadas, yo les eché un chorrito de aceite por encima. Espero que os guste!!