Polpette italiane

Ingredientes

• 200 g carne picada
• 50 g queso rallado. (Opcional)
• al gusto Sal y perejil
• Pan rallado o 1 rebanada de bimbo mojada en leche
• Huevo batido
• Salsa de tomate
• 1 cebolla en Brunoise
• 50 gramos champiñones
• 1 zanahoria en dados
• Sal y perejil
• Tomates naturales rallados
• Azúcar al gusto para corregir la acidez del tomate natural
• Tomate frito
• 1/2 pimiento verde

Pasos

• Reunimos los ingredientes anteriores, batimos el huevo, mezclamos en un vaso de chupito la sal y el perejil al gusto, ponemos a remojar la rebanada de pan bimbo, cuando la rebanada esté completamente mojada y blanda, se lo añadimos a un bol junto al huevo batido, sal, perejil al gusto y ajo picado, echamos la la carne picada, lo removemos todo bien, hacemos las bolas y las enharinamos. Sellamos las bolas en aove y las reservamos en un plato con papel absorbente.

• El papel absorbente irá absorbiendo el aceite que depositen las albóndigas, las sellaremos sólamente para que queden crujientes por fuera pero blanditas por dentro para que después se terminen de hacer con la salsa de tomate y queden más sabrosas. Para la salsa de tomate, pochamos la zanahoria, la cebolla y el pimiento, pasados los 6 minutos, añadimos los champiñones y lo seguimos pochando otros 4 minutos más, salpimentamos al gusto y echamos el tomate. Pasados los 10 minutos,rectificamos de sal

• Añadimos el azúcar que creamos correcto para rebajar la acidez del tomate, añadimos las albóndigas, lo dejamos cocinar durante 10 minutos más a fuego lento, emplatamos y listo. Que aproveche.