Tarta de frutas con hojaldre

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Aug 12, 2020   Recetas

Foto principal de Tarta de frutas con hojaldre

Ingredientes

  • 1 masa de hojaldre rectangular
  • 1 huevo batido para pintar
  • Fruta
  • 50 gr. mermelada de albaricoque
  • Para la crema pastelera
  • 500 ml. leche entera
  • 125 gr. azúcar
  • 4 yemas de huevo L
  • 1 rama canela
  • La piel de un limón
  • 50 gr. harina de maíz (maizena)

Pasos

  • Del medio litro de leche, apartamos un poco más de medio vaso y reservamos (la harina de maíz se deshace mejor en frío).

  • Ponemos el resto de la leche con la rama de canela y la piel del limón al fuego. Cuando esté caliente (sin que llegue a hervir), apartamos del fuego y dejamos enfriar.

    Foto del paso 2 de la receta Tarta de frutas con hojaldre
  • Mientras la leche enfría, mezclamos la maizena en el medio vaso de leche fría que hemos apartado antes. Removemos bien hasta que quede bien unido.

  • En una cacerola, echamos las 4 yemas y vamos incorporando el azúcar poco a poco mientras removemos con unas varillas. Añadimos la leche con la maizena.

    Foto del paso 4 de la receta Tarta de frutas con hojaldre
  • Precalentamos el horno a 200° y extendemos la masa de hojaldre sobre la mesa. Hacemos un borde alrededor de toda la masa más o menos de 1 cm. y aplastamos bien.

    Foto del paso 5 de la receta Tarta de frutas con hojaldre
  • Con un tenedor, hacemos agujeros por toda la masa excepto en los bordes. Lo que queremos es que los bordes crezcan en el horno pero el centro de la masa quede lo más plana posible.

    Foto del paso 6 de la receta Tarta de frutas con hojaldre
  • Batimos el huevo y pintamos el borde de la masa de hojaldre. Metemos al horno durante 20 minutos, calor arriba y abajo (dependerá de cada horno).

    Foto del paso 7 de la receta Tarta de frutas con hojaldre
  • Cuando la leche ya esté templada, la colamos para apartar la rama de canela y la piel del limón y añadimos a la cacerola mientras removemos con unas varillas a fuego medio-bajo.

  • Sin dejar de remover, veremos que la crema empieza a espesar. Apartala entonces del fuego, ya que espesa muy rápido. Seguimos removiendo hasta que esté a nuestro gusto de espesa.

  • Cambiamos la crema a un bol de cristal para que no coja sabores y tapamos con papel film tocando la crema para que no se haga costra.

    Foto del paso 10 de la receta Tarta de frutas con hojaldre
  • Una vez esté templada, llevamos a la nevera y la dejamos durante al menos un par de horas.

  • Mientras, partimos las frutas con la forma que más nos guste, yo he utilizado kiwi, naranja, piña y unas guindas. Todo depende de la fruta que tengáis en casa. En este caso, yo utilicé lo que tenía por casa y compré unas guindas para que resaltasen por el color.

  • Una vez que ya están la crema y la masa frías, echamos la crema pastelera por todo el centro de la masa de hojaldre. Añadimos las frutas.

  • Por último, cogemos unos 50 gr. de mermelada de albaricoque y la calentamos en un cazo. Con un pincel pintamos la fruta para que brille más. Metemos a la nevera y dejamos reposar durante unas horas para que enfríe todo bien y...

    Foto del paso 14 de la receta Tarta de frutas con hojaldre
  • ¡ A disfrutar! ¡Feliz día a todas las mamás!