Roti jala con pollo al curry y arroz largo

Ingredientes

• PARA LOS CREPES:
• 200 g Harina de trigo
• 200 ml Agua tibia
• 125 ml Leche de coco
• 1 Huevo de corral
• 1 Cucharadita Cúrcuma
• Pizca Sal
• PARA EL POLLO & EL ARROZ:
• 2 Pechugas de pollo
• 200 g Arroz largo
• 2 Cebollas roja medianas
• 2 Dientes Ajo
• 2 Yogures griego naturales
• 1 Tomate maduro grande recién cogido del huerto
• Trozo Jengibre fresco
• 2 Cucharadas Garam masala
• 1 Cucharada Escamas de chili
• 1 Cucharadita Comino
• 1 Cucharadita Cúrcuma
• 1 Cucharadita Harina de maíz
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

• PARA LOS CREPES: Añadimos todos los ingredientes en un bol grande.

  

• Mezclamos bien con ayuda de unas varillas, y reservamos, mientras preparamos lo necesario para hacer los crepes.

  

• Para ello, agujereamos el tapón de un botella vacía de agua —yo use un sacacorchos, y la verdad es que no tuvimos ningún problema. Con un embudo pequeño, rellenamos la botella.

  

• En una sartén antiadherente, a fuego fuerte, pincelamos con aceite de coco —al hacerlas con este aceite, dará un aroma espectacular, pero se puede hacer con el habitual aceite de oliva virgen extra—.

  

• Ponemos la masa de los crepes de forma circular, quedando de esta manera, con agujeros. Con ayuda de la espátula, le damos la vuelta, y lo sacamos cuando aún estén blanditos.

  

• Los enrollamos, primero recogiendo sobre sí mismo, los laterales y después haciendo el rollito.

  

• PARA EL POLLO: Trocemos las pechugas, mientras en una olla grande, hacemos el arroz.

  

• Una vez hecho, escurrimos y reservamos.

  

• En el wok, añadimos el jengibre y los ajos rallados, y esperamos a que se doren con un poquito de aceite de oliva.

  

• Le agregamos las cebollas, previamente picadas.

  

• Una vez estén ligeramente dorados, le añadimos el tomate —cortado en taquitos—y la especies.

  

• Apartamos lateralmente este sofrito, y agregamos el pollo para que se selle.

  

• Una vez sellado, mezclamos e integramos todo, y añadimos los yogures. Mezclamos y dejamos cocer a fuego medio. Si la salsa no espesa, le añadimos una cucharadita de harina de maíz disuelta en medio vasito de agua, y removemos.

  

• Servimos el arroz, el pollo al curry y los roti jala para poder mojarlos en la salsa y...a disfrutar!

  

• ❤️