Galletas de avena, naranja y coco

Ingredientes

2 raciones

• 1 naranja de zumo
• 200 gr copos de avena
• 100 gr harina de trigo integral
• 100 gr azúcar moreno
• 1/2 cucharadita levadura química
• 1 pizca sal
• 1 huevo
• 100 ml aceite de oliva
• 2 cucharadas miel
• 50 gr coco rallado

Pasos

• Rallamos la piel de la naranja, sin llegar a la parte blanca para no amargar, y la echamos en un bol. Exprimimos el zumo de la naranja y reservamos.

• Incorporamos los copos de avena, la harina integral, el azúcar moreno, la sal y la levadura y mezclamos. A continuación añadimos el huevo, el aceite, el zumo y la miel e integramos en la masa.

• Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200ºC.

• Sobre la rejilla del horno colocamos una hoja de papel vegetal. Con las manos mojadas colocamos encima bolitas de masa y aplastamos un poco con las manos.

• Cuanto más planas queden más crujientes saldrán. Estas, particularmente, me gustan más 'abizcochadas' así que no las aplano demasiado.

• Ya va a gustos. Una vez dispuestas espolvoreamos el coco rallado por encima.

• Metemos en el horno durante 15 minutos. Dependerá de nuestro horno. Aconsejo que las vayamos vigilando. Las sacaremos cuando estén bien doradas. Dejamos enfriar y... ¡ya las podemos degustar!