Cupcakes de speculoos y buttercream de merengue suizo

Ingredientes

• 100 ml aceite
• 200 gr azúcar moreno
• 3 huevos
• 190 gr harina de trigo
• 20 gr chocolate valor en polvo
• 1,5 cdta levadura Royal
• 120 ml leche
• 2 cdtas vainilla en pasta
• Galletas lotus picadas
• Crema de cobertura Butrercream de merengue suizo

Pasos

• Comenzamos batiendo en un bol azúcar y aceite hasta integrarlos.

• Añadimos los huevos de uno en uno.

• Cuando tengamos integrados los huevos añadimos la mitad de la harina tamizada junto con la levadura y el cacao, integramos con movimientos suaves.

• Añadimos la mitad de la leche integramos y a continuación el resto de la harina terminando con el resto de la leche.

• Añadimos una cucharadita de esencia de vainilla y trituramos unas galletas lotus en la masa integrándolas con una espátula.

• Llenamos las cápsulas 2/3 partes de su capacidad (aunque yo las lleno un poco más, ya que me gusta que se vea el bizcochito) Horno 180° 20-25 minutos.

  

• Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo.

  

• Una vez fríos, los descorazonamos y rellenamos de dulce de leche, tapamos con el trocito que habíamos quitado y cubrimos con el buttercream de merengue suizo (la receta de la crema la puedes encontrar en mi perfil) ¡Cupcakes Listos!