Cupcakes de chocolate

Ingredientes

4 raciones

• 120 g mantequilla sin sal
• 120 g harina de trigo
• 2 huevos L
• 60 g cacao en polvo
• 200 g azúcar
• 180 ml leche
• 2 cdtas vinagre blanco o zumo de limón exprimido
• 1 cdta extracto de vainilla
• 1/2 cdta levadura
• 1/2 cdta bicarbonato de sodio
• ----- Ingredientes para la buttercream:
• 300 g icing sugar
• 120 g mantequilla sin sal
• 60 g cacao en polvo
• 80 ml leche

Pasos

• Ingredientes para el bizcocho

  

• Ingredientes para la buttercream

  

• Para que la masa quede bien ligada todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente

  Empezamos haciendo la buttermilk

  Añadiremos el vinagre a la leche y lo dejamos reposar 10 minutos.

  En el caso de que no tengáis vinagre blanco como a sido mi caso se puede usar el zumo de medio limón exprimido aunque solo necesitaremos dos cucharaditas en total 10 ml

  Mientras seguimos haciendo los bizcochitos

• En la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar, y con la pala batimos a velocidad media durante un minuto. Ahora que la mantequilla y el azúcar están integrados, subimos la velocidad de la batidora y lo mezclamos durante cinco minutos más.

  

• Pasados los cinco minutos ya podremos incorporar los huevos, mejor añadir de uno en uno y un poco batidos anteriormente para que se integren mejor a la masa
  Cuando esté bien integrado el primer huevo, añadimos el segundo.
  Ahora añadiremos extracto de vainilla yo como lo que tenia era aroma le he echado dos cucharaditas 10 ml en el caso de que le pongáis extracto poner solo una 5 ml ya que es más fuerte la dejamos que se reparta el sabor un par de minutos, pasado ese tiempo paramos la batidora

• Con un colador tamizaremos los ingredientes secos, la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato de sodio
  Damos unos golpecitos al colador para que se tamice todo
  Ahora pondremos la batidora a velocidad mínima

• Pasado todo este tiempo la buttermilk ya estará lista lo indicara los grumos que tendrá la leche, yo lo he movido un poco con una cuchara y se lo he añadido a la mezcla.
  Seguir batiendo hasta que veáis que todos los ingredientes se hayan integrado.
  Es importante no sobre batir la masa para que el bizcocho suba correctamente en el horno.

  

• Para rellenar las cápsulas he utilizado un racionador de helados.
  Así he puesto la misma cantidad de masa en todas las cápsulas
  Las llenamos entre la mitad y dos tercios de su capacidad.
  Una vez rellenos, los golpeamos un poquito para asentar la masa y los introducimos en el horno precalentado a 165ºC durante unos 20 minutos (Según cada horno)
  Una vez los hayamos sacado del horno dejamos el molde sobre una rejilla.

  

• Mientras se van enfriando haremos un almíbar (este paso es opcional, pero servirá para que los bizcochos queden menos secos y queden jugosos)

• Ingredientes para el almíbar

  50 ml de agua
  50 gr de azúcar
  5 ml de aroma de vainilla

  

• El almíbar es muy fácil se coge la misma cantidad de agua que de azúcar como solo es para los bizcochitos yo he puesto 50 ml de agua y 50 gr de azúcar y una cucharadita de aroma de vainilla (5ml) yo le he puesto 10 pero con 5ml es suficiente lo ponéis todo en un cazo y dejáis que hierva durante un minuto

• Una vez hayamos acabado de untar el almíbar pasamos los cupcakes a una rejilla hasta que enfríen por completo

• Para hacer el buttercream ponemos la mantequilla en la batidora y con la pala Ka batimos a velocidad máxima durante 5 minutos. Pasado este tiempo, paramos la batidora y con la ayuda de un colador tamizamos todo el icing sugar junto el cacao en polvo. Damos unos cuantos golpecitos al colador para tamizar el azúcar y el cacao
  Una vez tamizado, ponemos de nuevo la batidora en marcha a velocidad bajita.
  Añadimos la leche y dejamos que se mezcle un poquito.

• Cuando la leche ya esté más o menos incorporada, subimos la velocidad de la batidora al máximo y dejaremos que se bata durante 5 minutos.

  

• Una vez acabado el tiempo la textura tiene que quedar más o menos como la de un helado

  Para la decoración he utilizado la boquilla la boquilla 2D de Wilton. Con ella vamos a hacer una presión constante en forma circular para conseguir un copete bien alto. Así que empezamos en el centro, rodeamos el cupcake, y volvemos al centro subiendo con el frosting.

• Aquí tenéis el resultado, no es que me gusten como han quedado pero son los primeros que hago, los próximos tienen que salir mejor.

  

• Fuente:

  https://www.marialunarillos.com/blog/2015/07/video-receta-cupcakes-de-chocolate.html