Cupcakes de naranja y crema catalana

Ingredientes

10-12 cupcakes

• 40 gr mantequilla textura pomada
• 120 gr harina de repostería o de trigo normal
• 130 gr azúcar
• 1 cdta y 1/2 de levadura en polvo tipo Royal
• 1 pizca sal
• 120 ml leche
• Ralladura de 1 naranja o extracto de lo que más te guste
• Para la buttercream:
• Esencia de crema catalana
• 150 gr mantequilla a temperatura ambiente
• Ralladura de naranja
• Casi la misma cantidad de azúcar glass
• Frambuesas o fresas

Pasos

• Precalentar horno a 180 grados y preparar las cápsulas en la bandeja.

  

• Tamizar la harina junto a la levadura. En un bol mezclar la mantequilla, el azúcar, la sal y la harina junto a la levadura. Batir con las varillas hasta que se formen 'miguitas'.

• En otro bol batimos ligeramente el huevo y la leche. Lo agregamos a la otra mezcla y batimos lo justo hasta que la mezcla sea homogénea. Si batimos de más quedará menos esponjoso.

• Por último, agregar la ralladura o la esencia de tu elección.

• Rellenar cada cápsula solo hasta la mitad. Hornear de 20 a 25 minutos solo hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. No pasarse de cocción. Retirar y dejar enfriar.

• Para la buttercream batiremos la mantequilla con varillas eléctricas (muy importante a temperatura ambiente) durante unos 5 minutos hasta conseguir una crema. Tamizaremos el azúcar glass y lo agregaremos a la mantequilla mientras seguimos batiendo. Una vez integrado batimos un par de minutos más y agregamos unas gotas de esencia. Probamos.