Ensalada de falafel
Ingredientes
- Falafel
- Hummus de remolacha
- Cebolla roja encurtida
- Escarola
- Tomate
- Pepino
- Zanahoria
- Aguacate
- Salsa de yogur: Yogur, ajo, hierbabuena y lima
- AOVE, semillas y sal
Pasos
-
Los falafels los teníamos hechos y congelados, así que solo necesitabamos descongelarlos y freírlos. Esta es mi receta de falafel:
https://cookpad.com/es/recetas/4500901-mini-hamburguesas-de-falafel -
Para la salsa de yogur añadimos un buen puñado de hierbabuena picada, ajo picado y zumo de lima al yogur (de soja o vaca) y dejamos reposar media hora.
-
Para el hummus de remolacha yo uso esta receta: https://cookpad.com/es/recetas/5704521-trilogia-de-hummus
-
Cebolla encurtida: Cortamos una cebolla roja en rodajas muy finas y sumergimos en vinagre con un puñadito de sal y unas bolitas de pimienta. Dejamos reposar una noche.
-
Lavamos y cortamos todas las verduras: Escarola, zanahoria, tomate, pepino, aguacate, rabanitos... o lo que vosotros queráis.
-
Montamos la ensalada: Una buena cama de hojas verdes aliñadas, y encima nuestros vegetales favoritos. Completamos con 3 o 4 falafels y adornamos con semillas, hummus de remolacha, salsa de yogur, chile picado, hojas de hierbabuena...
-
Disfrutad!