Pavo asado con costra de nueces

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Aug 08, 2020   Recetas

Ingredientes

4 raciones
  • 800 G. REDONDO DE PAVO EN UN SOLO TROZO
  • 100 G. NUECES PELADAS
  • 100 G. ACHICORIA ROJA
  • 80 G. BACÓN
  • 20 G. MANTEQUILLA
  • 20 G. PAN RALLADO
  • 3 CDAS ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • 2 CDAS QUESO PARMESANO RALLADO
  • 1 HUEVO
  • 2 RAMITAS ROMERO
  • 1 CDTS MOSTAZA EN GRANO
  • 1-2 CDAS VINAGRE
  • SAL Y PIMIENTA

Pasos

  • PICA EL BACÓN JUNTO CON 2/3 DEL ROMERO; MEZCLA Y AÑADE UNA PIZCA DE SAL Y DE PIMIENTA. CON LA PUNTA DE UN CUCHILLO AFILADO, HAZ VARIAS INCISIONES EN EL REDONDO DE PAVO A UNA DISTANCIA REGULAR E INTRODUCE EN ELLAS LA MEZCLA DE BACÓN Y ROMERO.

  • CALIENTA EL HORNO A 190·C. PICA LAS NUECES Y MÉZCLALAS CON EL PAN RALLADO, EL QUESO PARMESANO, EL ROMERO SOBRANTE PICADO Y LOS GRANOS DE MOSTAZA MOLIDOS.

  • ENHARINA EL REDONDO DE PAVO, PÁSALO POR EL HUEVO BATIDO Y , POR ÚLTIMO, POR LA MEZCLA CON LAS NUECES, DÁNDOLE LA VIELTA Y PRESIONÁNDOLO CON LA PALMA DE LA MANO HASTA RECUBRIRLO DE MANERA UNIFORME.

  • UNTA CON UN POCO DE ACEITE UNA FUENTE DE HORNO DEL TAMAÑO EXACTO DEL REDONDO. COLOCA ÉSTE EN LA FUENTE Y DISTRIBUYE POR ENCIMA UNAS BOLITAS DE MANTEQUILLA.

  • CUECE EL REDONDO EN EL HORNO CALIENTE DURANTE 1 HORA Y 15 MINUTOS. RETIRA LA FUENTE DEL HORNO, CÚBRELA CON PAPEL DE ALUMINIO Y DEJA REPOSAR EL PAVO 10 MINUTOS.

  • COLOCA EL REDONDO EN UNA FUENTE DE SERVIR, CORTA LAS PRIMERAS RODAJAS Y ADORNA EL PLATO CON LA ACHICORIA, CONDIMENTADA CON UN POCO DE SAL, EL ACEITE SOBRANTE Y VINAGRE AL GUSTO.