Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 800 G. REDONDO DE PAVO EN UN SOLO TROZO
- 100 G. NUECES PELADAS
- 100 G. ACHICORIA ROJA
- 80 G. BACÓN
- 20 G. MANTEQUILLA
- 20 G. PAN RALLADO
- 3 CDAS ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- 2 CDAS QUESO PARMESANO RALLADO
- 1 HUEVO
- 2 RAMITAS ROMERO
- 1 CDTS MOSTAZA EN GRANO
- 1-2 CDAS VINAGRE
- SAL Y PIMIENTA
Pasos
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PICA EL BACÓN JUNTO CON 2/3 DEL ROMERO; MEZCLA Y AÑADE UNA PIZCA DE SAL Y DE PIMIENTA. CON LA PUNTA DE UN CUCHILLO AFILADO, HAZ VARIAS INCISIONES EN EL REDONDO DE PAVO A UNA DISTANCIA REGULAR E INTRODUCE EN ELLAS LA MEZCLA DE BACÓN Y ROMERO.
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CALIENTA EL HORNO A 190·C. PICA LAS NUECES Y MÉZCLALAS CON EL PAN RALLADO, EL QUESO PARMESANO, EL ROMERO SOBRANTE PICADO Y LOS GRANOS DE MOSTAZA MOLIDOS.
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ENHARINA EL REDONDO DE PAVO, PÁSALO POR EL HUEVO BATIDO Y , POR ÚLTIMO, POR LA MEZCLA CON LAS NUECES, DÁNDOLE LA VIELTA Y PRESIONÁNDOLO CON LA PALMA DE LA MANO HASTA RECUBRIRLO DE MANERA UNIFORME.
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UNTA CON UN POCO DE ACEITE UNA FUENTE DE HORNO DEL TAMAÑO EXACTO DEL REDONDO. COLOCA ÉSTE EN LA FUENTE Y DISTRIBUYE POR ENCIMA UNAS BOLITAS DE MANTEQUILLA.
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CUECE EL REDONDO EN EL HORNO CALIENTE DURANTE 1 HORA Y 15 MINUTOS. RETIRA LA FUENTE DEL HORNO, CÚBRELA CON PAPEL DE ALUMINIO Y DEJA REPOSAR EL PAVO 10 MINUTOS.
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COLOCA EL REDONDO EN UNA FUENTE DE SERVIR, CORTA LAS PRIMERAS RODAJAS Y ADORNA EL PLATO CON LA ACHICORIA, CONDIMENTADA CON UN POCO DE SAL, EL ACEITE SOBRANTE Y VINAGRE AL GUSTO.
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