Empanada padronesa

Ingredientes

• 1/4 kilo harina
• 1/2 vaso aceite de girasol
• 5 gramos levadura de panadero
• 1 cucharada leche
• 1 huevo
• 1 cebolla mediana
• 1 bolsa pimientos de Padrón
• aceite

Pasos

• En un bol, mezclar la harina, la sal, agua templada con la levadura de panadero, hacer un hueco en medio del bol y se vierte la leche, el huevo y el aceite.

• Se amasa y se forma una bola y envolver con un paño limpio y húmedo y se deja fermentar en sitio seco y oscuro.

• Freír los pimientos de una parte y pochar la cebolla hasta que esté bien blandita.

• Cuando estén fritos (no churruscados) los pimientos se sacan del aceite.

• Se parten por la mitad la masa fermentada: Una la grande para la base y otra pequeña para la tapa.

• Se estira la primera dejándola de un grueso razonable. Poner un papel para horno y ligeramente enmantequillado.

• Poner primeramente la cebolla y después los pimientos de Padrón.

• Estirar la otra parte y lo que sobre hacer adornos (flores, tiras, letras).

• Con un tenedor hacer agujeros con el tenedor y un agujero para que la masa no suba y se cueza bien.

• Pincelar los bordes y pellizcar ambos bordes o hacer un rollo y apretar. Pincelar la tapa con el resto del huevo.

• Precalentar una hora antes el horno a 170ºc hasta que esté dorada.