Judías verdes con huevo poché y refrito

Ingredientes

1 ración

• 200 grs Judía (Perona)
• 1 Patata
• 3 lonchas Bacon
• 1 Huevo
• 1 nuez de Mantequilla
• Aceite de Oliva
• 2 dientes Ajo
• 1 cuch Pimentón dulce
• Sal

Pasos

• Comenzamos cortando los extremos de la verdura y con la ayuda de un pelador sacamos los filamentos laterales, ya tenemos la verdura en condiciones luego cortamos la patata en lonchas de más o menos un centímetro, lavamos todo y ponemos a cocer todo más o menos cinco minutos o hasta que la patata esté al dente, en agua caliente con sal

  

• Separamos las lonchas de bacón que vayamos a utilizar, las cortamos en tiras pequeñas, reservamos, laminados los ajos una vez pelados y también reservamos

  

• Nos dedicamos a los huevos para cocerlos, preparamos en vasos film transparente, los regamos con aceite de oliva para que no se pegueny con el dedo untamos también los laterales, cascamos los huevos dentro del film sin romper y los salamos, por último hacemos bolsas cerradas, nos podemos ayudar con los cierres del pan de molde, ya los tenemos preparados para hacerlos

  

• Tenemos lo preciso para comenzar la receta, colamos la verdura por el agua que pudiese tener de la cocción

  

• Mientras, hemos puesto un cazo con agua al calor, cuando veamos que toma temperatura echamos los huevos y dejamos cuatro minutos (a mi gusto), pasado el tiempo los sacamos dejamos que baje la temperatura y liberamos los huevos del papel film, reservamos

  

• En una sartén ponemos mantequilla y sobre ella las patatas, dejamos que se vayan dorando, a medida que las tengamos las sacamos y depositamos en el plato para servir, en el mismo aceite salteamos parte de los ajos hasta que comiencen a dorar, los echamos sobre las patatas

  

• Aprovechamos el aceite y doramos el bacon, es el momento de saltear las judías junto con el bacon, salamos y a fuego vivo las doramos, no conviene en exceso

  

• Sacamos el conjunto de la sartén y pasamos a los platos de servir como base ponemos las patatas y sobre ellas las judías y el bacon, capitaneado el huevo

  

• Ponemos de nuevo la sartén al calor con aceite y doramos el resto de los ajos, cuando comiencen a tomar color agregamos el pimentón, esta operación la hacemos fuera del calor, removemos y permitimos que se disuelva, sólo nos resta echarlo por encima del conjunto y ya podemos degustar el plato, una pasada, garantizado!!