Makroud, pastel a base de sémola y pasta de dátiles

Ingredientes

4 raciones

• 1 kg sémola fina
• 500 g paté de dátiles (si alguien lo aclara, también se puede hacer con pasta de higos pero no tengo ni idea de cómo se elaboran. .. )
• 125 gr mantequilla
• 1 cda agua de azahar
• 1 cdts canela en polvo
• 2 vasos agua tibia
• 1 buen pellizco de sal final

Pasos

• Poner la sémola en una sartén sobre fuego lento, removiendo sin parar.

• Ablandar si es necesario la pasta de dátiles en la "malaxant" (no sé muy bien qué es), luego incorporar el agua de azahar y la canela.

• Amasar la masa harina con mantequilla y sal, después mojar. Amasar todavía el tiempo suficiente para ablandar la masa. Extender con el fin de obtener una capa de 8 cm de ancho, bastante gruesa (3-4 cm de altura). Presionar con el pulgar en la masa a fin de extraer de longitud, en medio de la capa, un surco en el que se extiende la pasta de dátiles, sin ponerlo demasiado cerca de los bordes.

• Pliegue la capa en la dirección de la longitud y cerca de los bordes de pellizcos.

• Enrollar entonces la capa para obtener un cilindro homogéneo que es necesario aplanar ligeramente inferior con una espátula para Makroud. Si no la tiene puede hacerlo a mano o utilizando un rodillo. Cortar el rollo sin dejar de mantener el cuchillo en un ángulo a fin de obtener diamantes en forma de rodajas, de 2 a 3 cm de espesor.

• Hornear con una potencia reducida en una placa que esté a mitad del horno, cocinar 20 minutos.