Empanadillas de pollo y champiñones al curry

Ingredientes

2 personas

• 1 pechuga de pollo
• 5 champiñones grandes
• 1 paquete obleas para empanadilla
• 4 cucharadas tomate triturado
• 1 cucharada curry
• 1/2 cucharada cúrcuma
• 1 cucharada aceite picante (si tenéis poned guindilla mejor)
• Queso rallado
• Al gusto Sal
• Pimienta

Pasos

• Corta en cuadrados muy pequeños el pollo, y los champiñones laminados.

• Pon un chorrito de aceite en una sartén (en la vitro lo he puesto al 7 de 9) y pon el pollo y los champiñones, salpimentamos al gusto y esperamos a que este cocinado.

• Cuando esté cocinado ponemos las 4 cucharadas de tomate triturado, damos unas vueltas para que se mezcle y añadimos el curry, la cúrcuma y el aceite picante o guindilla. Esperamos 2-3 minutos removiendo para que se mezcle todo y ya tenemos el relleno de la empanadillas listo.

  

• Esperamos que el relleno esté frío para rellenar las empanadillas, podemos 1 cucharada en el lateral de cada oblea y un poquito de queso, con en otro lateral cerramos. Puedes hacerlo con un tenedor chafando los bordes o buscar por internet alguna forma más estética, pero queda bueno igual.

  

• Las empanadillas se pueden freír o hornear, yo las he hecho al horno siguiendo las instrucciones del paquete ya que cada masa es distinta, en este caso he puesto el horno a 200 grados con calor arriba y abajo (sin ventilador), en 10-15 minutos deberían estar listas.