Dados de pollo con chutney de mango

Ingredientes

1 ración

• 235 g pollo (1/2 pechuga)
• 1/2 mango
• 10 g (1 cucharada) pasas
• 50 g (1/4) cebolla
• 1 cucharada vinagre manzana
• 1 chorrito limón
• 1 dátil medjoul
• 1/4 cucharadita cayena
• 1/4 cucharadita jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita curry en polvo
• 1/4 cucharadita canela en polvo
• 1 pizca pimienta negra
• 1 pizca sal

Pasos

• Cortamos la pechuga de pollo en dados, y añadimos un poco ajo, perejil y sal al gusto. Reservamos en la nevera

  

• Cortamos la cebolla y ponemos al fuego con una gotita de aceite y una pizca de sal, y dejamos dorar. Yo uso aceite en spray

  

• Deshuesamos el dátil y lo trituramos con una cucharada de agua

  

• Añadimos la pasta de dátil a la cebolla y rehogamos unos 5 minutos a fuego medio

  

• Pelamos el mango y lo cortamos en dados

  

• Añadimos el mango a la sartén con la cebolla y el dátil y rehogamos unos 5 minutos, los últimos 3 tapado

  

• Trituramos un poco las pasas y añadimos el resto de ingredientes y removemos

  

• Añadimos el resto de ingredientes a la sartén y removemos bien. Rehogamos un poco y añadimos dos cucharadas de agua. A continuación cerramos y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio con la tapa puesta, removiendo de vez en cuando

  

• Doramos e pollo en la sartén con un poco de aove

  

• Finalmente montamos el plato y añadimos un poco de perejil encima del pollo. La salsa se puede triturar y dejar como puré, pero a mí me gusta encontrar trozos de vez en cuando