Rollo de fresa

Ingredientes

6-8

• Biscuit: 125 gr de azúcar granulada, 100 gr de harina, 100 ml de aceite vegetal, 7 piezas de huevo separados, 1 pizca de polvo para hornear, 1 pizca de sal, 3 cucharadas soperas de esencia de vainilla.
• Relleno: cantidad suficiente de mermelada de fresa, cantidad suficiente de ron para mojar un poco el biscuit, cantidad suficiente de azúcar glass para decorar.

Pasos

• En un bowl colocamos las yemas junto con el azúcar y los blanqueamos hasta que se esponjen un poco, añadimos los ingredientes secos previamente sernidos, en forma de hilo añadimos el aceite y la vainilla sin dejar de batir.

• Aparte en otro bouwl montamos las claras a punto de turrón y se las incorporamos de forma envolvente a la mezcla anterior hasta incorporar todo perfectamente.

• En una charola engrasada y empapelada con papel encerado vaciamos la mezcla y la extendemos con una espátula.
  Precalentamos el horno a 150°C , 20 min antes
  Horneamos a 180° C por 12-15 min hasta que tome un color doradito.

• Con la ayuda de una manta de cielo o matelito húmedo al tamaño de la charola espolvoreamos un poco de azúcar granulada y colocamos el biscuit encima, quitamos el papel y enbinamos con el ron, extendemos la mermelada por completo y vamos enrollando el biscuit. Cortamos rodajas del tamaño deseado y decoramos con el azúcar glass. Decoramos al gusto

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