Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
3 raciones- 300 g arroz de grano redondo (o especial para sushi)
- 650 ml aprox agua
- 80 g salmón semi-ahumado
- 50 g bacalao ahumado
- 6 langostinos
- Palitos cangrejo
- Vinágre de arroz
- Azúcar
Pasos
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Para hacer el arroz lo primero y más importante es ponerlo en un colador de malla y lo enjuagamos durante un buen rato hasta que el agua salga clara, sin nada de blanco.
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Cuando ya esté bien enjuagado el arroz, lo ponemos en el agua y ponemos la olla al fuego para que comience a hervir. Lo dejamos a fuego fuerte 10 minutos y después se tapa y a fuego bajo los 10 minutos restantes.
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Mientras se esté cociendo el arroz, hacemos el sirope con vinagre de arroz y azúcar. Calentamos el vinagre y vamos añadiendo azúcar hasta que coja la consistencia de sirope.
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Cuando ya esté hecho el arroz que veamos que se ha consumido toda el agua y el arroz está en su punto, lo sacamos y lo vamos extendiendo en una superficie de madera para que absorba el exceso de humedad y se valla enfriando poco a poco. Cuando esté frío, añadimos el sirope por todo el arroz de manera uniforme y dejamos reposar tapado con un paño húmedo hasta el momento de hacer el sushi.
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Para hacer los niguiris nos ponemos al lado un cuenco con agua fría para mojarnos las manos cada vez que vayamos a hacer una bolita de arroz, ya que si no se nos pegará en las manos.
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Vamos haciendo bolitas de arroz en función de los tipos de niguiris que queramos hacer y lo colocamos sobre el plato de presentación.
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Una vez que tenemos todas le ponemos el pescado por encima. Yo puse salmón semi ahumado (ver mi recetario), bacalao marinado, palitos de cangrejo y langostinos cocidos. Pero podeis escoger el pescado que más os guste.
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