Espaguetis a la boloñesa de soja texturizada (vegano)

Ingredientes

2 raciones

• Espaguetis para dos personas
• 3 puñados soja texturizada fina
• 1 cucharada salsa de soja oscura
• 2 vasos agua templada (tirando a caliente)
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharadita cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita ahumado líquido
• al gusto Pimienta negra
• 1 bote tomate triturado de 400ml
• 1 y 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla dulce picada fina
• Sal
• 1 cucharadita orégano seco
• 1 cucharadita perejil picado
• al gusto Más pimienta
• 2 cucharadas parmesano de anacardos (ver en otra receta)

Pasos

• Cocer los espaguetis en abundante aceite con sal hirviendo. Según lo que indica el paquete. Mientras, ir preparando la salsa.

  

• Poner la soja texturizada en un bol con el agua caliente y una cucharada de salsa de soja. Dejar hidratando 5 minutos (al ser la soja fina, necesita poco tiempo). Escurrir y dejar en el bol.

• Echar sobre la soja hidratada las especias: pimentón dulce, ajo en polvo, cebolla en polvo, ahumado líquido y pimienta al gusto. Remover y dejar cinco minutos reposando.

• Picar muy fina la cebolla. Poner en una sartén con el aceite y Pinchar bien. Cuando coja color, añadir la mezcla de soja texturizada y especias. Rehogar bien y dejar que se tueste un poco.

• Añadir a la sartén el bote de tomate triturado y cocinar todo junto. Añadir el orégano y salpimentar al gusto. Echar el perejil picado

  

• Cocinar tapado a fuego bajo durante 10 minutos. Probar y rectificar de sal y pimienta. Sí nos apetece alguna otra especia, añadir y dejar que hierva cinco minutos más a fuego bajo.

• Poner la boloñesa en un recipiente para que la gente se vaya sirviendo sobre los espaguetis.

  

• Añadir una cucharada de parmesano de anacardos en el plato. Se hace picando (en la picadora, hasta que se se hace polvo) anacardos crudos, con levadura nutricional y ajo en polvo (lo detallo en otra receta)