Pasta integral con verdura y soja texturizada

Ingredientes

• Macarrones (o cualquier tipo de pasta, preferiblemente integral)
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Pimiento amarillo
• Cebolleta fresca
• Soja texturizada fina
• Queso rallado
• Crema de avena
• Sal, pimienta y aceite

Pasos

• Dejar la soja texturizada en remojo un día antes de utilizarla o bien cocerla durante 20 minutos

• Dejar la soja texturizada ya hidratada o cocida en un papel absorbente hasta que suelten toda la humedad. (Apretarla con las manos o un paño para asegurarnos de que pierde toda la humedad)

• Poner la pasta en agua hirviendo durante 15 minutos.

• Mientras la pasta se hace cortar en taquitos pequeños los pimientos y la cebolleta. Salpimentar y sofreír la verdura junto con la soja texturizada. Retirarla hasta que la pasta esté lista.

• Cuando la pasta esté lista, escurrir el agua y enfriarla

• En la misma olla de cocción, poner la pasta junto con las verduras y la soja y añadir la crema de avena (se puede substituir por nata de cocinar), y dejar cocinar durante 10 minutos.

• Poner el queso rallado. Si se quiere, se puede gratinar al horno.