Salteado de brócoli y tofu con espelta

Ingredientes

1-2 raciones

• 1 vaso agua
• 1/2 vaso espelta en grano
• 1/2 brócoli mediano
• 100 gr calabaza
• 100 gr tofu firme
• 1 trozo cúrcuma fresca
• Pimienta negra
• Sal rosa del Himalaya
• 1 cucharadita aceite de oliva

Pasos

• Cocemos los granos de espelta con agua en una olla tapada a fuego medio durante 20-25 min.

  

• Mientras tanto cortamos el brócoli (A mi me gusta con los arbolitos enteros) y la calabaza. Para hacer la receta más rápida los meto por separado en el microondas. El brócoli lo pongo a max potencia durante 6 min y la calabaza unos 4 min.

• Después, en una sartén con un poquito de aceite rehogo los trocitos de cúrcuma fresca e incorporo el tofu para dorarlo.

  

• Por último, integramos en la sartén el brócoli y la calabaza y lo sazono con pimienta negra y sal rosa. Lo salteo todo junto unos 3 min. Echamos a nuestro gusto los granos de espelta en nuestro plato y lo acompañamos del salteado y listo!!!