Sopa de wakame verduras y tofu a la cúrcuma

Ingredientes

4 raciones

• 1 boniato mediano
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 150 gr espinacas frescas
• 3 dientes ajo
• 6 champiñones portobello
• 1 pimiento rojo en conserva
• 200 gr tofu BIO natural
• 1 cucharadita romero seco
• 1 cucharadita tomillo seco
• 1/4 cucharadita pimienta negra
• 1/4 cucharadita canela en polvo
• 1 y 1/2 cucharada de cúrcuma
• 3 cucharadas wakame deshidratado
• sal rosa
• aceite de oliva virgen

Pasos

• Troceamos finamente el puerro, la cebolla y los dientes de ajo. Sofreímos con aceite de oliva virgen y una pizca de sal, cuando se vea translúcido, añadimos al fuego el boniato cortado en dados no muy grandes.

• Picamos muy fino o trituramos el pimiento rojo y agregamos a la olla. Damos un par de vueltas e incorporamos los champiñones picados en trozos pequeños y las espinacas troceadas.

• Al cabo de 2-3 minutos incorporamos el tomillo, romero y canela, damos unas vueltas y bajamos el fuego. Mientras, en una sartén freímos con un chorrito de aceite la soja cortada en dados similares al boniato. Vertemos 1.5 litros de agua en las verduras y dejamos que hierva, añadimos la sal.

• Cuando tengamos el tofu frito, incorporamos a las verduras y cocemos 20 minutos. Pasado este tiempo, rectificamos de sal y añadimos la pimienta negra, la cúrcuma y el alga wakame.

• Cocemos 5 minutos más y servimos.