Pisto

Ingredientes

• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 2 berenjenas
• 2 calabacines
• 2 cebollas
• 8 tomates (porque son pequeños, si son grandes con 4 son suficientes)
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Las berenjenas y los pimientos que van sin pelar los lavamos bien y cortamos a cuadraditos no muy grandes.

• En una cacerola ponemos aceite de oliva virgen extra y echamos ya las berenjenas y los pimientos que se vayan haciendo a fuego medio.

• Mientras, pelamos los calabacines, los cortamos a cuadraditos y los añadimos removiendo todo bien.

• Las cebollas, las pelamos y cortamos en juliana, las añadimos y removemos todo de nuevo.

• Los tomates los pelamos o escaldamos (que luego es desagradable encontrarse las pieles sueltas por el guiso), los cortamos a cuadraditos y los añadimos.

• Ya que todas las verduras están en la cacerola, salpimentamos al gusto, añadimos el oregáno, lo removemos todo y lo dejamos a fuego suave que se vaya haciendo lento hasta que todas las verduras estén tiernas. Yo lo suelo dejar entre 30 y 40 minutos. Y listo!

• Es el momento en mi caso de freír un huevo para cada plato y servir con el huevo encima. Con estos ingredientes sale bastante cantidad, si queréis podéis reducir los ingredientes a la mitad, yo utilizo estas cantidades porque esto se congela muy bien y cuando lo descongelas está como recién hecho y ya que me pongo congelo para tener ya hecho para dos días más.