Pisto de puerro

Ingredientes

• 2 puerros
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 diente ajo
• 3 tomates
• 1 vaso vino blanco
• 1 vaso tomate triturado
• 1 huevo frito por comensal (opcional)
• Caldo de verdura
• Sal

Pasos

• Cortamos la cebolla y el diente de ajo en pequeñito y lo vamos pochado

• Pelamos y cortamos el calabacín en pequeñito y lo añadimos. Rehogamos

• Pelamos la berenjena y también cortamos en pequeñito y lo añadimos. Rehogamos

• Cortamos los puerros en pequeñito también, añadimos y rehogamos

• Pelamos los tomates, lo cortamos el pequeñito, añadimos y rehogamos

• Le ponemos un poquito de sal y dejamos reducir toda la verdura, rehogando de vez en cuando

• Una vez reducido añadimos el vaso de vino blanco, el caldo de verduras y dejamos reducir

• Una vez reducido añadimos el vaso de tomate triturado y dejamos 5 minutos más