Pisto de calabaza

Ingredientes

4 raciones

• 300 gr calabaza (aprox)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1/2 cebolla grande
• 2 ajos
• 2 tomates
• Cucharada pimentón De la Vera
• Pizca cúrcuma
• Pizca orégano
• Sal, pimienta, aceite de oliva virgen
• Chorrito tomate frito
• 1/2 vasito agua

Pasos

• Sofreímos la cebolla con aceite de oliva hasta que quede blanda. Añadir el ajo picado a mitad del proceso

• Añadimos los pimientos bien picaditos cuando la cebolla esté medio blanda y dejamos a fuego medio bajo mientras se va haciendo

  

• Troceamos la calabaza y la añadimos. Tapamos la sartén con una tapa y dejamos a fuego bajo removiendo de vez en cuando

  

• Cuando la calabaza esté casi blandita, rallamos los tomates. Removemos y seguimos tapando la sartén hasta que se haga todo

• Añadimos la sal, pimienta y las especias. Removemos muy bien y añadimos un chorrito de tomate frito y medio vasito de agua

• Rectificamos de especias y sal y dejamos tapado hasta que el agua se consuma un poco y quede a nuestro gusto

• Degustar como se quiera. Yo lo aprovecho para otras recetas