Paella de marisco

Ingredientes

• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 diente ajo
• 2 cucharadas soperas tomate casero
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Arroz
• Fumé de las cabezas de las gambas
• Gambas
• Almejas
• Cigalas
• Mejillones
• Pota
• 2 tomates
• Sal
• 1 lata atún en aceite de oliva

Pasos

• Picamos las verduras y añadimos en una sartén a sofreír con un poco de sal.

  

• Vamos limpiando el marisco.

  

• Para el fumé se lavan las gambas bien y se quitan las cabezas se añaden a 4 vasos de agua con aceite de oliva y sal y se cuecen. Una vez listas que estarian en 20 minutos, pisamos con un tenedor las cabezas para que saquen su jugo. Y colamos el fumé.

  

• Cortamos el tomate en trozos y lo añadimos a el sofrito.

  

• Una vez listo añadimos el tomate casero y dejamos que se junte bien 10 minutos.

  

• Vamos añadiendo la pota y las almejas. Yo para las paellas uso brillante.

  

• Añado el arroz y una lata de atún en aceite de oliva.

  

• Teniendo el fumé listo añadimos en el arroz primero dos vasos luego otros dos según vaya absorbiendo el arroz. Añadimos el azafrán y revolvemos.

  

• Para que vaya cogiendo sabor añado las gambas.

  

• Yo lo hago 25 minutos cuando queden 10 para acabar añado los mejillones y las cigalas.

  

• Dejo reposar una vez pasado los 25 minutos tapado con un trapo.