Pasta con chorizo italiano, tomates secos y alcachofas

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Aug 08, 2020   Recetas

Ingredientes

6 raciones
  • 1 lb. pasta ( rigatoni o fusilli)
  • 1 lb. chorizo italiano picante
  • 3/4 taza tomates secos-reserve 2 cdas. del aceite
  • 2 bolsas (8 oz c/u) corazones de alcachofas congeladas
  • 2 dientes ajos grandes, picaditos
  • 1 3/4 tazas caldo de pollo
  • 1/2 taza vino blanco seco
  • 1/2 taza queso parmesano rallado
  • 2 cdas. albahaca fresca picada
  • 2 cdas. perejil italiano fresco, picado
  • 8 oz. queso mozzarella fresco cortado en dados (opcional)
  • a gusto sal y pimienta

Pasos

  • Ponga a calentar el aceite reservado de los tomates secos en un sarten grande y cuando se haya calentado lo suficiente agregue el chorizo italiano sin su envoltura y cocine por unos 8 mins.

  • utilizando un tenedor o cuchara de madera para desmenuzarlo.

  • Transfiera el chorizo cocinado a un bol. En el mismo sartén, agregue los corazones de las alcachofas y el ajo hasta que esten tiernos, unos 2 mins.

  • Agregue el caldo, el vino y los tomates secos y cocine a fuego medio hasta que la salsa se reduzca un poquito, moviendo ocasionalmente, unos 8 mins.

  • Mientras, cocine la pasta hasta que este al dente. Escurra la pasta ( pero no la enjuague).

  • Agregue la pasta, el chorizo, 1/2 taza de queso parmesano rallado, albahaca y el perejil a la mezcla de las alcachofas.

  • Revuelva bien la mezcla hasta que sea absorvida por la pasta. Si le va a agregar el queso mozzarella este es el momento. Condimente con sal y pimienta y sirva con mas queso rallado a gusto