Pies de ministro con orejas de diputado
Ingredientes
- 4 pies de cerdo partidos por la mitad
- 2 orejas de cerdo
- 1 cebolla y media
- 1 puerro
- 2 dientes ajo
- 1 guindilla
- 1 hoja laurel
- 2 clavos
- aceite y agua
Pasos
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Hervir los pies y las orejas cinco minutos con agua y un chorro de vinagre para que queden bien limpios.
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Cocerlos en una olla rápida veinticinco minutos con media cebolla, una hoja de laurel y dos clavos.
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Pochar los dientes de ajo con el puerro y la cebolla muy picados.
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Retirar el caldo de hervir los pies y las orejas y añadir al puerro y la cebolla. Hervir diez minutos y salar a gusto. Opcionalmente se puede triturar para que quede una salsa fina.
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Añadir esta salsa a los pies y las orejas y hervir cinco minutos. Dejar reposar unas horas y está mejor si se consume al día siguiente.