Pies de ministro con orejas de diputado

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Aug 08, 2020   Recetas

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Ingredientes

  • 4 pies de cerdo partidos por la mitad
  • 2 orejas de cerdo
  • 1 cebolla y media
  • 1 puerro
  • 2 dientes ajo
  • 1 guindilla
  • 1 hoja laurel
  • 2 clavos
  • aceite y agua

Pasos

  • Hervir los pies y las orejas cinco minutos con agua y un chorro de vinagre para que queden bien limpios.

  • Cocerlos en una olla rápida veinticinco minutos con media cebolla, una hoja de laurel y dos clavos.

  • Pochar los dientes de ajo con el puerro y la cebolla muy picados.

  • Retirar el caldo de hervir los pies y las orejas y añadir al puerro y la cebolla. Hervir diez minutos y salar a gusto. Opcionalmente se puede triturar para que quede una salsa fina.

  • Añadir esta salsa a los pies y las orejas y hervir cinco minutos. Dejar reposar unas horas y está mejor si se consume al día siguiente.