Mi versión del cocido montañés

Ingredientes

3 raciones

• alubia blanca
• 1 puñado garbanzo
• 1 morcilla de arroz
• 1 chorizo
• costilla adobada
• 1 manita de cerdo adobada
• huesos salados y unte
• pimentón dulce
• 1 pimiento choricero
• 4 dientes ajo

Pasos

• El día anterior pondremos las alubias, garbanzos huesos y unte en remojo.

  

• Es misma noche pondremos las costillas en mucha sal, pimienta, y pimentón dulce envueltos en papel de aluminio y al frigo.

  

• Haremos lo mismo con la manitas.

  

• Me levanto temprano, pongo la olla el agua fría y todo, menos la morcilla y la berza. Y al fuego, despacio, tengo toda la mañana.

  

• En una olla a parte, pondremos la hoja limpia de la berza troceada cachos medianos, y la ponemos con un poco de sal, echamos el agua sin cubrirla y a cocer, una vez cocida y escurrida, yo aprovecharé el agua de la cocción, para echarla en el puchero.

  

• En una sartén freiremos los ajos y al dorarse retiraremos la sartén añadiremos el pimentón moveremos bien si que se queme y pondremos a rehogar la berza.

  

• Lo echamos en olla principal.

  

• Cortamos la morcilla y la echamos a la olla, vigilar que no se deshaga, que es fácil que pase, y quede la morcilla por todo el plato, cosa que a mi en particular, no me importa mucho, o más bien, nada.