Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
8 raciones- 1/2 kg carne de cerdo
- 1 manita de cerdo
- 1 rabo de cerdo
- 2 huesos espinazo de cerdo
- 1 oreja de cerdo
- 4 morcillas de cerdo oreadas
- 2 nabos blancos
- 2 nabos amarillos
- 1 boniato blanco
- 200 gr. tabella o de alubias blancas en remojo
- unas hebras de azafrán
- 2 cebollas
- 4 tomates de pera maduros
- 4 dientes ajo
- 1 cucharada sopera pimentón dulce de La Vera
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1/2 kg. arroz bomba o especial para arroces melosos/caldosos
Pasos
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Rallar los tomates. Reservar.
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Rallar las cebollas. Reservar.
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Trocear los ajos. Reservar.
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Salar la carne y ponerla a sofreír en un caldero.
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Cuando la carne esté sofrita, añadir el tomate, la cebolla y el ajo. Sofreír.
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Añadir el pimentón, sofreír evitando que se queme.
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Cubrir el sofrito con agua.
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Mientras el caldo se calienta, pelar y trocear los nabos y el boniato.
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Añadir el nabo y el boniato al caldo.
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Añadir las judías.
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Dejar que hierva el caldo.
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Añadir las morcillas.
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Añadir el azafrán.
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Dejar cocer más o menos una hora. Sacar un poco de nabo, patatas y judías. Machacar y volver a incorporar al caldo. Dejar cocer hasta que todos los ingredientes estén en su punto.
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Añadir el arroz y cocer.
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Si tenemos mucho caldo, sacar el necesario y cocer el arroz que necesitemos. Añadir los ingredientes que queramos.
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