Judiones de la Granja

Ingredientes

• oreja de cerdo o manita o careta
• chorizo
• judiones de la Granja
• pimentón
• cebolla
• 1 diente ajo
• 2 hojas laurel
• 1 tomate

Pasos

• Cogemos los judiones y los ponemos a remojo durante 24 horas en abundante agua. Si los compras ya cocidos en bote, no es necesario este paso. En una olla con agua tibia ponemos los judiones y cuando empiece a hervir añadimos agua fría y dejamos que vuelva a hervir. Entonces es el momento de añadir la manita de cerdo, o la oreja y dejarlo hervir todo junto con un poco de sal y unas hojas de laurel durante 2 horas y media. Si lo hacemos en olla exprés, con 1 hora suficiente.

  

• Y si los hemos comprado ya cocidos no tenemos que ponerlos hasta que la oreja y la manita estén cocidas.

  

• Cuando abro la olla yo quito las impurezas que han quedado en el caldo, deshueso la manita y corto la oreja en trocitos pequeños, para luego servir más cómodamente..

  

• Una vez tengamos todo cocido, pasamos a hacer un sofrito en la sartén con una cebolla picada muy finamente, el chorizo cortado en trozos, un diente de ajo, el tomate triturado y una cucharada de pimentón que añadiremos al final para que no se nos queme.

• Pasamos el sofrito a la olla junto con los judiones y el resto de ingredientes y dejamos que haga chup chup unos minutos.

• Si queremos que el caldo nos salga más espesito, podemos sacar unos judiones y aplastarlos, lo que hará que el caldo engorde un poco.

• Rectificamos de sal al final, cuando ya están todos los ingredientes hirviendo unos minutos.