Croquetas de verduras con tropezones de jamón serrano
Ingredientes
4 raciones- Las verduras hoy trituradas, que utilicé ayer para el caldo de verduras son:
- 1 calabacín
- 1 cebolla mediana
- 1 chirivía
- 2 nabos
- 1 apio
- toque sal
- Para las croquetas:
- las verduras hervidas, escurridas y trituradas
- 3 cortaditas de pan integral a remojo y apretar para quitarle el agua
- 60 gr. pan rallado (dependerá más o menos en función de si están más o menos blandas)
- 1 huevo batido
- 60 gr. jamón serrano a trocitos
- Para cocinarlas
- Aceite de oliva
Pasos
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Con las verduras que has preparado un caldo de verduras, las a-p-r-o-v-e-c-h-a-s, para triturarlas, escurrir, secar y reservar
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Sartén con poco aceite, saltear los trocitos de jamón fino, es decir, vuelta y vuelva, sacar y reservar. Pan a remojo, apretar para sacar el agua y reservar.
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En un bol, pones las verduras trituradas, el jamón serrano salteado, el pan y algo de pan rallado ( hasta que veas cuerpo de masa unida) y el huevo batido, mezclas bien, hasta que lo veas homogéneo.
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Preparas una a una las croquetas, dándole la forma de bolita.
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Sartén con bastante aceite de oliva, cuando empiece a humear, vas colocando las croquetas, dorándolas por todas sus caras (ves mirando y giralas por todas sus caras, que se queman pronto).
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Para sacarlas y dejarlas sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
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Servir frías o en caliente