Croquetas de verduras con tropezones de jamón serrano

Ingredientes

4 raciones

• Las verduras hoy trituradas, que utilicé ayer para el caldo de verduras son:
• 1 calabacín
• 1 cebolla mediana
• 1 chirivía
• 2 nabos
• 1 apio
• toque sal
• Para las croquetas:
• las verduras hervidas, escurridas y trituradas
• 3 cortaditas de pan integral a remojo y apretar para quitarle el agua
• 60 gr. pan rallado (dependerá más o menos en función de si están más o menos blandas)
• 1 huevo batido
• 60 gr. jamón serrano a trocitos
• Para cocinarlas
• Aceite de oliva

Pasos

• Con las verduras que has preparado un caldo de verduras, las a-p-r-o-v-e-c-h-a-s, para triturarlas, escurrir, secar y reservar

• Sartén con poco aceite, saltear los trocitos de jamón fino, es decir, vuelta y vuelva, sacar y reservar. Pan a remojo, apretar para sacar el agua y reservar.

• En un bol, pones las verduras trituradas, el jamón serrano salteado, el pan y algo de pan rallado ( hasta que veas cuerpo de masa unida) y el huevo batido, mezclas bien, hasta que lo veas homogéneo.

• Preparas una a una las croquetas, dándole la forma de bolita.

  

• Sartén con bastante aceite de oliva, cuando empiece a humear, vas colocando las croquetas, dorándolas por todas sus caras (ves mirando y giralas por todas sus caras, que se queman pronto).

  

• Para sacarlas y dejarlas sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

  

• Servir frías o en caliente