Croquetas de pavo y pollo con jamón

Ingredientes

4 raciones

• 250 gr pechuga de pavo
• 250 gr pechuga de pollo
• 75 gr Taquitos jamón serrano
• 1 chorro aceite
• 1 cebolla
• 1 cucharada harina
• 3/4 litro leche desnatada
• Nuez moscada
• Para el rebozado:
• Harina
• Huevos y pan rallado

Pasos

• Limpiar y cortar muy fina la cebolla, pochar con aceite de oliva virgen sin que se dore a fuego medio suave

• Añadir la cucharada de harina y revolver enérgicamente para no hacer grumos y añadir la leche mientras se hace la bechamel a fuego suave y revolviendo de vez en cuando para que no se queme.

• Mientras se hace la carne a la plancha y se pica con la picadora; o la puedes tener ya picada y echa para aprovechar sobras de un guiso o cocido

• Añadir a la bechamel y revolver bien para que quede todo integrado, la bechamel cuanto más fina y menos densa más ricas y suaves estarán las croquetas. Dejar enfriar.

  

• Hacer las croquetas con ayuda de harina y bañarlas primero en huevo batido, luego en pan rallado y freír a fuego medio fuerte hasta que estén doraditas y poner en un plato con papel absorbente. Servir calientes