Empanada de atún con masa casera

Ingredientes

6 raciones

• Ingredientes para la masa
• 500 gr harina
• 25 gr levadura de cerveza
• 1 taza agua tibia
• 1 huevo
• 1/2 cdts sal
• 80 gr mantequilla
• Ingredientes para el relleno
• 250 gms. atún en lata (serían cuatro latas pequeñas aprox. )
• 2 cdas aceite de oliva suave
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 patata grande
• 3 huevos duros (hervidos)
• 4 o 5 unidades olivas verdes
• a gusto Sal
• 1 pizca pimienta blanca molida
• 1 pizca pimentón dulce

Pasos

• Modo de elaborar la masa:

• Colocar la harina en un bol en forma de corona, es decir, con un hoyo en el centro.

• Colocar en el centro la mantequilla, la sal, el huevo y mezclar estos ingredientes.

• Agregar la levadura disuelta en el agua tibia. Mezclar e incorporar, poco a poco, la harina de alrededor hasta formar el bollo de masa.

• Dejar reposar tapado, durante 30 minutos aprox.

• Luego, dividir la masa en dos mitades.

• Estirar una mitad con palo de amasar, disponerla en el molde previamente enmantecado y enharinado y colocar el relleno de manera pareja.

  

• Tapar la empanada con la otra mitad, también estirada con palo de amasar, cerrando sus bordes de manera prolija.

  

• Pincelar la tapa de la empanada con yema de huevo diluída en un poquito de agua.

• Hincar la tapa con un tenedor, dos o tres veces (suavemene y en diferentes lugares).

• Llevar al horno y cocinar a fuego moderado hasta que se dore.

• Retirar y servir en porciones.

• Preparación del relleno:

• Sofreir, en aceite de oliva, la cebolla y el pimiento picados.

• Agregar el atún desmenuzado, más 1 cucharada del aceite de la lata de atún.

• Condimentar con la sal, pimienta y pimentón.

• Retirar del fuego y dejar enfriar.

  

• Mientras tanto, hervir los huevos y las patatas peladas y cortadas en dados pequeños. Una vez hervidos, incorporar, los huevos picados y las patatas hervidas, a la primera preparación.

• Rellenar la tarta con el relleno.