Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
5 raciones- Para las albóndigas:
- 480 g albóndigas de cerdo
- 80 g migas de pan
- 100 ml leche
- 2 huevos
- 200 g bacon en dados
- Sal
- Pimienta
- 75 g harina de fuerza
- 100 ml aceite de oliva
- Para la salsa:
- 1 zanahoria
- 500 g tomate triturado
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 100 ml vino blanco
- 500 ml caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
Pasos
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Remojar el pan en la leche.
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Echar toda la carne picada en el vaso (deshacer un poco las albóndigas antes de ponerlas), junto con los huevos, el bacon, el perejil, el pan escurrido, sal y pimienta, y mezclarlo con la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 3, empujando hacia abajo la mezcla de vez en cuando con la espátula.
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Pasar la masa a otro recipiente y lave bien el vaso.
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Para la salsa: pelar y trocear la zanahoria.
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Pelar la cebolla y los ajos, cortar la cebolla en cuartos, echar ambos ingredientes en el vaso y picarlos con la tecla Turbo/8 segundos.
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Con la espátula, empujar hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.
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Añadir la zanahoria y picarla 8 segundos/velocidad 6.
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Con la espátula, volver a empujar los restos hacia abajo, verter el aceite y programar la tecla Rehogar/3 minutos.
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Agregar 3l vino y, sin la tapa del orificio de llenado, dejar que se reduzca 3 minutos/120 °C/velocidad 2.
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Añadir el tomate triturado y el caldo de pollo y cozerla 20 minutos/120 °C/velocidad 2.
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Mientras tanto, con las manos humedecidas, formar bolitas con la masa de carne y rebócelas con la harina.
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Calentar el aceite en una sartén y freír las albóndigas hasta que estén bien doradas.
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Sacarlas con la espumadera y dejarlas escurrir sobre papel de cocina.
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Pasarlas a una cazuela, verter la salsa por encima y dejarlas cocer a fuego lento 10 minutos.
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Servir preferiblemente caliente.
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