Albóndigas en salsa

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Aug 08, 2020   Recetas

Foto principal de Albóndigas en salsa

Ingredientes

5 raciones
  • Para las albóndigas:
  • 480 g albóndigas de cerdo
  • 80 g migas de pan
  • 100 ml leche
  • 2 huevos
  • 200 g bacon en dados
  • Sal
  • Pimienta
  • 75 g harina de fuerza
  • 100 ml aceite de oliva
  • Para la salsa:
  • 1 zanahoria
  • 500 g tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 100 ml vino blanco
  • 500 ml caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  • Remojar el pan en la leche.

  • Echar toda la carne picada en el vaso (deshacer un poco las albóndigas antes de ponerlas), junto con los huevos, el bacon, el perejil, el pan escurrido, sal y pimienta, y mezclarlo con la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 3, empujando hacia abajo la mezcla de vez en cuando con la espátula.

  • Pasar la masa a otro recipiente y lave bien el vaso.

  • Para la salsa: pelar y trocear la zanahoria.

  • Pelar la cebolla y los ajos, cortar la cebolla en cuartos, echar ambos ingredientes en el vaso y picarlos con la tecla Turbo/8 segundos.

  • Con la espátula, empujar hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.

  • Añadir la zanahoria y picarla 8 segundos/velocidad 6.

  • Con la espátula, volver a empujar los restos hacia abajo, verter el aceite y programar la tecla Rehogar/3 minutos.

  • Agregar 3l vino y, sin la tapa del orificio de llenado, dejar que se reduzca 3 minutos/120 °C/velocidad 2.

  • Añadir el tomate triturado y el caldo de pollo y cozerla 20 minutos/120 °C/velocidad 2.

  • Mientras tanto, con las manos humedecidas, formar bolitas con la masa de carne y rebócelas con la harina.

  • Calentar el aceite en una sartén y freír las albóndigas hasta que estén bien doradas.

  • Sacarlas con la espumadera y dejarlas escurrir sobre papel de cocina.

  • Pasarlas a una cazuela, verter la salsa por encima y dejarlas cocer a fuego lento 10 minutos.

  • Servir preferiblemente caliente.