Albóndigas en salsa

Ingredientes

3 raciones

• 18 Albóndigas
• 2 Cebollas
• 3 Dientes ajo
• 1 Hoja laurel
• 1 Cda Harina
• 0.150 L Vino blanco
• 1/2 L Caldo de pollo
• c/s Orégano
• c/s Pimienta
• c/s Sal
• c/s Aove

Pasos

• Pesar y preparar los ingredientes. Cortar en brunoise las cebollas y dientes de ajo.

• Marcar en abundante aceite las albóndigas y reservar.

• En una sartén u olla añadir las cebollas y pochar durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Yo lo he hecho con una cebolla blanca y otra morada.

  

• Una vez pasado el tiempo añadir los dientes de ajo y la hoja de laurel durante un par de minutos removiendo.

  

• Pasado el tiempo añadir una cucharadita de harina y remover durante un par de minutos para que se tueste y espese un poco.

• Pasado el tiempo añadir el vino, remover para mezclar bien entre 3 y 5 minutos que se evapore.

  

• Evaporado el alcohol añadir 0.300 L de caldo de pollo caliente para no asustar (cortar) la cocción. Reducir y espesar.

  

• Por último apagar el fuego, añadir el orégano, pimienta, 0.200 L de caldo de pollo calientes, remover para mezclar bien y dejar tapado hasta emplatar y servir o enfriar un poco y al frigorífico.

  

• Resultado final